壓力蒸汽濕熱滅菌的原理是:當(dāng)被滅菌物品置入高溫高壓 的蒸汽介質(zhì)中時(shí),蒸汽遇冷物品即放出潛熱。將被滅菌物 品加熱,當(dāng)溫度上升到某一溫度時(shí),就有某些沾染在被滅菌 物品上的菌體蛋白質(zhì)和核酸等一部分由氫鍵連接而成的 結(jié)構(gòu)受到破壞,尤其是細(xì)菌所依靠而新陳代謝所必須的蛋 白結(jié)構(gòu)─酶,在高溫和濕熱的環(huán)境下失去活性,最終導(dǎo)致微 生物的死亡。同時(shí),高溫濕熱的環(huán)境也迫使一切微生物的 蛋白質(zhì)發(fā)生凝固和變性。

干熱滅菌也就是高溫烘烤,它的殺菌機(jī)理也是利用溫度 升高,使細(xì)菌的蛋白質(zhì)變性或凝固,達(dá)到滅菌的目的,但干 熱滅菌具有很大的局限性,我們前面講過的濕熱滅菌由 于蒸汽具有很強(qiáng)的穿透力,被滅菌物品的外部和深層中心 的溫度能在很短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到均勻一致的水平。而干熱 滅菌時(shí),被滅菌物品外部溫度高于深層溫度,難以達(dá)到均 勻一致。同時(shí),干熱也不如濕熱操作方便安全。

化學(xué)氣體滅菌法中常用的氣體是環(huán)氧乙烷、甲醛、 臭氧、丙二醇等。環(huán)氧乙烷的滅菌原理與烷基化 試劑的化學(xué)活性有關(guān)聯(lián),由于化學(xué)反應(yīng)的結(jié)果使 微生物的基因蛋白烷基化,造成微生物的死亡,即 環(huán)氧乙烷分子與蛋白質(zhì)分子的氨基(-NH2)、锍 基(-SH)、羥基(-OH)、羧基(-COOH)中的游離 氫原子相結(jié)合而成為羥乙基(C2H2OH),從而迫 使細(xì)菌酶的代謝功能受到阻礙而致死。

輻射滅菌是將物品放置于照射視野的范圍內(nèi)承受 射線輻照而形成生物學(xué)效應(yīng)的反應(yīng),最終殺滅微 生物而起到滅菌目的?？梢岳斫鉃樯渚€所發(fā)射的 能量傳遞給生物組織,從而引起了其中主要成分的 電離作用,形成正、負(fù)離子及游離基,由于這種離 子和基因進(jìn)而引起一系列化學(xué)反應(yīng),最終導(dǎo)致了 微生物得以維持生命的某些重要的組成分子受到 制約和破壞。